Kırmızı Biber Çorbası
Tülin Çekmeceligil
6 adet közlenmiş kırmızı kapya
biber
1 adet küçük boy kuru
soğan
2 diş
sarımsak
1 adet
havuç
1 adet
patates
3
yemek kaşığı
üzüm sirkesi
3 su bardağı su (veya
tavuk suyu)
1
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kara
biber
Çorba tencerenize
zeytinyağını, doğranmış
soğan ve
sarımsaklarınızı koyarak orta hararekli ocağa alın. Şeffaflaşıncaya kadar kavurun, sirkeyi ve tereyağı ilave edin. Közlenmiş kapya
biberlerinizin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın, iri iri doğrayın. Soyup irice doğradığınız
havuç,
patatesi de ilave edip birkaç dakika soteleyin. 3 su bardağı su veya
tavuk suyunu ilave edin, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Sebzeler yumuşayınca kara
biber ve tuzunu ayarlayarak ocaktan alın, el mikseriyle karıştırarak sebzeleri ezin. Arzu ederseniz servis sırasında rendelenmiş kaşar
peyniri ekleyebilirsiniz.