Maragyani (Ordu)
Ordu Büyükşehir Belediyesi
1 adet iri
tavuk (tercihen köy tavuğu)
3 su bardağı iç
ceviz
2 adet büyük baş
soğan
1 çay bardağı
pirinç
3
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı
mısır unu
1
yemek kaşığı buğday unu
1 büyük fincan zaprana otu
2
yemek kaşığı çörek otu
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı kara
biber
3 adet iri diş
sarımsak
Tuz
Temizlenmiş
tavuk parçalara ayrılarak kendi suyunda pişmeye bırakılır. Daha sonra
pirinçle birlikte derin bir tencerede ağzına kadar su ile doldurularak kısık ateşte demlenmeye bırakılır. Cevizler iyice çekilerek bir kenara bırakılır. Tereyağı bir kapta eritilir. Buğday unu ve
mısır unu kavrulup soğumaya bırakılır. Çörek otu teflon tavada yağsız olarak kavrulduktan sonra havanda iyice dövülerek bir kenara bırakılır. Safran otu teflon tavada kavrularak bir kenara bırakılır. Sarımsaklar da tuzla dövülerek hazırlanır. Tavuk soğuduktan sonra parçalara ayrılır, bütün (
ceviz hariç) katılarak, iyice karıştırılır ve bir taşım kaynamaya bırakılır. En son
ceviz katılır ve altı kapatılır. Sıcak servis edilir.