Yahni (Ordu)
Ordu Büyükşehir Belediyesi
1 kilo
dana (
kuzu) eti
10 adet
patates
750 gr arpacık
soğan
1 çorba kaşığı
salça (
domates ya da
biber)
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı kara
biber
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı sirke
Tuz
Orta boy doğranmış
dana ya da
kuzu eti sıvı yağ ve tereyağıyla kavrulur. Et, suyunu salmaya başlayınca sirke ilave edilir ve bir kaşık
salça ile biraz daha kavrulur. Tencerenin altı kısılır ve et karıştırılmaya devam edilir. Soyulmuş arpacık
soğanlar ve orta büyüklükte doğranmış
patatesler de ilave edilerek bir süre daha karıştırılıp kaynamış suyun da ilavesiyle
yemek pişmeye bırakılır. İnmeye yakın tuz, kara
biber ve pul
biber katılır. Altı kapatılır. Sıcak servis edilir.