Baldıran Çorbası (Ordu)
Ordu Büyükşehir Belediyesi
1 demet baldıran
1 demet pezik
1 çay bardağı
bulgur
1 su bardağı barbun
fasulye
2 adet orta boy
soğan
Bir avuç
mısır unu
1 kaşık
salça
1 tatlı kaşığı pul
biber
2
yemek kaşığı sıvı yağ
1
yemek kaşığı tereyağı
Tuz
4 lt su
Baldıran ve pezik temizlenir, ince ince doğranır. Tencerede su kaynatılır. Kaynayan suya haşlanmış barbun
fasulye, doğranmış baldıran ve pezik konulur, bir taşım kaynatılır. Kaynayan çorbaya
bulgur ve
mısır unu ilave edilir. Çorba kıvamını almaya başlayınca tuz da katılarak kısık ateşte pişmeye bırakılır. Ayrı bir tavada ince ince doğranan
soğan ; sıvı yağ, tereyağı,
salça, pul
biber ve kara
biber eşliğinde pembeleşinceye kadar kavrulur ve pişen çorbanın üzerine yakılır. Sıcak servis edilir.