Beyti
Nihal Sarpdağ
500 gram kıyma
3 dilim ekmek içi
1 adet kuru
soğan
1 adet
yumurta sarısı
Kara
biber
Tuz
Pul
biber
Hamuru için:
500 gram un
1 tatlı kaşığı yaş maya
Aldığı kadar su
Tuz
Sosu için:
2
yemek kaşığı tereyağı
4 kaşık
domates püresi
1 kaşık
salça
½ su bardağı sıcak su
Tuz
Pul
biber
Öncelikle ılık suyun içinde mayayı eritin ve yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp yarım saat kadar mayalandırmaya bırakın. Hamurdan parçalar alın ve yuvarlak servis tabağı büyüklüğünde açın, tavada arkalı önlü pişirin. Ekmek içini robottan geçirin. Bir kapta kıyma,
yumurta sarısı, tuz, kara
biber, pul
biber ile birlikte köfteyi yoğurun. 10 dk dinlendirin ve ince uzun şekiller verdikten sonra kızartın. Lavaşların içine köfteyi
koyun ve sarın. 2 cm uzunluğunda kesin, servis tabağına sıralayın, ortasına
yoğurt veya pilav koyabilirsiniz. Bir tavaya tereyağını
koyun, biraz kızdırdıktan sonra
domates püresini
koyun. Biraz kavurduktan sonra
salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Pul
biberi ekleyin sonra üzerine sıcak suyu
koyun, pişirin ve lavaşların üzerine dökün. Yanına
yoğurt koyarak servis edebilirsiniz.