Malatya Kömbesi
Servet Dİkenli
4 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı toz şeker
½ paket yaş maya
Tuz
Su
İç harcı için:
200 gram kıyma
1 adet
soğan
1 çorba kaşığı
biber salçası
1 çay bardağı
ceviz
2 çorba kaşığı ince
bulgur
Tuz
Kara
biber
Sıvı yağ
Üzeri için:
1 adet
yumurta sarısı
2 çorba kaşığı
yoğurt
Sıvı yağ
Karıştırma kabına unu
koyun, içerisine toz şeker ve tuzu ilave edip karıştırın, ortasını açıp sıvı yağ ve mayayı
koyun. Maya eriyene kadar karıştırın sonra unu yavaş yavaş katıp yumuşak bir hamur elde edin. Hamur dinlenirken diğer yanda sıvı yağ,
soğan ve kıymayı kavurun. Kavrulan kıymaya
bulgur,
ceviz, tuz ve kara
biberi ilave edin. Hamuru ikiye bölüp tepsi büyüklüğünde açın ve tepsiye yerleştirin. Üzerine kıymalı harcı dökün, diğer hamuru da açıp üzerine kapatın. Yoğurt,
yumurta, sıvı yağ karışımını üzerine sürün. Ekmek fırınında pişirin.