Pekmezli Kurabiye
Gülhan Aydın
250 gram tereyağı (dışarıda yumuşamış)
1 çay bardak
yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karbonat
1 paket kabartma tozu
1 adet vanilya
1 adet
yumurta (sarısı hamurun içine, akı kurabiye üstüne)
Alabildiğine un
İçi için:
4 adet
incir
6 adet kuru
kayısı
2 adet
elma
Tarçın
2-3 adet karanfil
Üzeri için:
Fındık
Pekmez
Önce içini hazırlıyoruz. Elmaları soyup rendeliyoruz ve pişiriyoruz karanfil ile birlikte. Kayısı ve
inciri küçük doğrayıp pişiriyoruz. Her ikisini de birbirine katıp tarçın ile soğumaya bırakıyoruz. Hamuru yoğuruyoruz ve elimize aldığımız parçayı yassıltarak meyveli malzemeden ekleyip kurabiye sekli veriyoruz. Kurabiyeleri önce
yumurta akına sonra dövülmüş fındığına batırıp pişiriyoruz. Fırından çıkardığımız sıcak kurabiyelerin üzerine 1'er çay kaşığı pekmez gezdiriyoruz.