Mumbar Dolması
Servet Dikenli
İnce ve kalın
koyun bağırsağı
1,5 su bardağı ince
bulgur
½ su bardağı pilavlık
bulgur
2 adet
soğan
1 çorba kaşığı kuru reyhan
1 çorba kaşığı margarin
2 adet
domates rendesi
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
½ demet maydanoz
Tuz
Kara
biber
½ bardak su
Bağırsakların içini ve dışını ters düz ederek iyice yıkayıp süzün.(bağırsağın yağlı iç tarafı dışında kalacak şekilde bırakın) Bulguru 1 bardak sıcak su ile ıslatın ve şişmesini bekleyin. Çok küçük doğranmış
soğan, maydanoz ve rendelenmiş
domatesi ekleyip karıştırın. Ardından reyhan, tuz, kara
biber, yarım bardak su,
domates ve
biber salçasınıda ekleyip iyice özleştirin.(kıvamı biraz sulu olacak) Bağırsağı elimize alalım ve ucunu içine bükelim (sanki tersini çevirir gibi). Harçtan biraz alıp büktüğümüz uca koyalım ve içe doğru iterek harcı içine dolduralım. Bu şekilde dışta kalan yağlı kısım harçla birlikte içe dönmüş olacak. Kalan bağırsaklarıda aynı şekilde hazırlayalım. Hazırlanan bağırsakların sümüksü dokusu gitmesi için üzerine bol tuz serpilir ve hafifçe ovulur.sonra tekrar yıkanır. Margarin düdüklü tencerede eritilir tuz ve biraz su eklenir.hazırlanan bağırsaklar tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su ile eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır yaklaşık 20-30 dk pişirilir.sıcakken servis edilir.
