Kadın Budu Köfte
Ali Bayar
100 gr. köftelik kıyma
1 su bardağı haşlanmış
pirinç
1 adet kuru
soğan
1 çay bardağı ufalanmış bayat ekmek içi
1 adet
yumurta
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Kırmızı toz
biber
Kara
biber
Soğanı incecik kıyın ve kıymanın yarısı ile birlikte az bir yağda et pişene kadar kavurun. Haşlanmış pirincin üzerine kalan çiğ kıyma,
soğanlı kavrulmuş kıyma, ekmek içi, tuz ve baharatları ilave ederek bir güzelce yoğurun. Bu karışımdan
yumurta iriliğinde parçalar koparın ve avuç içinde biraz yassılaştırın. Bir kasede
yumurtayı çırpın. Köfteleri önce una sonra
yumurtaya sonra da galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine çıkarın.