Zeytinyağlı Soğan Dolması
İnci Gök
20 adet orta boy
soğan
İçi için:
8-10 adet orta boy
soğan
1 su bardağı
bulgur
1 su bardağı
pirinç
4-5 adet
domates
1 su bardağı sirke
4-5 tatlı kaşığı nane
1,5 su bardağı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Sıcak su
20 adet
soğanın kabukları soyularak bol suda haşlanır. Başka bir tencerede iç harcımız için yağımızın yarısı ile 8 adet
soğan yemeklik doğranarak kavrulur. Soğanlar renk değiştirmeye başladıktan sonra
yemeklik doğranmış
domateslerde eklenerek iyice kavrulur. Ayıklanmış ve yıkanmış
bulgur ile
pirinçte eklenir ve 2 dakika daha kavrulup 1 su bardağı su eklenerek kısık ateşte su çektirilir ve altı kapatılıp soğumaya bırakılır. Soğuyan harcımıza yağ, nane, tuz, kara
biber eklenerek iyice karıştırılır. Diğer tarafta haşladığımız
soğanları bir çay kaşığı yardımı ile kat kat çıkarıyoruz. Yavaş ve nazik olmalıyız ki yırtılmasın. Üste kalan zarları da temizledikten sonra yine çay kaşığı yardımı ile
soğanları dolduruyoruz. Doldurduğu
muz soğanları dizdikten sonra bir su bardağı sirkeyi gezdirerek üzerinden döküyoruz. Soğanları yüzleyecek şekilde de su ilave edip üzerine tabak kapatıyoruz. Kapağını kapatıp orta harlı ateşte sık sık kontrol ederek suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz.
