Hamsili Pilav
1 kilo
hamsi
1 bardak
pirinç
2
soğan
3 çorba kaşığı sadeyağ
1 avuç kuş
üzümü
1 avuç çam fıstığı
Tuz
Kara
biber
Tarçın
Ayıklanan
hamsilerin baş ve kılçıkları (Balıkları bozmadan çıkarınız) yıkanır, süzülür, hafif luzlanır Kenarlı küçük bir iepsi iyice yağlanır. Balıkların bir kısmı üstleri tepsiye değmek şartıyla açık olarak tepsinin dibi ve kenarlarına döşenir. Rende
soğan, sade yağda hafif öldürülür, tuzlu suda 2 saat kalmış, soğuk suda yıkanmış ve süzülmüş
pirinç konur biraz kavrulur, yıkanmış ve süzülmüş
fıstık,
üzüm eklenir. Tuz,
biber, bahar, tarçın serpilir, karıştırılır. 2 bardak ılık su konur. Hızlı ateşte kapalı olarak suyu çektirilir. Pilav hemen balıklı tepsiye boşaltılır, kubbe şekli verilir ve kalan
hamsilerle örtülür.