Arap Tavası (Hatay)
2 tatlı kaşığı bitkisel margarin
250 gr orta yağlı kıyma
2 adet orta boy kuru
soğan
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
2 tatlı kaşığı
biber salçası
6 adet orta boy
domates
2-3 adet yeşil sivri
biber
15 diş
sarımsak
Bitkisel margarin ve kıymayı orta boy bir tencereye aktarıp orta ısılı ateşte tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak kıyma suyunu çekinceye kadar, en az 5-6 dakika kavurun. Üzerine incecik kıydığınız
soğanı ekleyerek karıştırın.
Tuz, kara
biber, kimyon ve kırmızı pul
biberi de serpiştirip varsa acılı
biber salçasını da kattıktan sonra, sık sık karıştırarak 3-4 dakika daha kavurun. Ocaktan alıp bir kenarda bekletin. Diğer taraftan yıkanmış
domatesleri (isterseniz kabuklarını da soyabilirsiniz) kuşbaşı et formunda küp küp doğrayın.
Sivri
biberleri ayıkladıktan soma ince halkalar halinde dilimleyin. Ayıkladığınız sarmısakları da ortadan ikiye bölün. Domates,
sarımsak ve sivir
biberi kavurduğunuz kıymalı harca ilave edip karıştırın. Tüm malzemeleri orta boy bir fırın tepsisine bastırarak yayın. 5 dakika önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında hiç su eklemeden en az 25-30 dakika kadar pişirip çıkarın. Sıcak sıcak servise sunun. İstersemz, pilav, makama,
patates püresi ile birlikte de ikram edebilirsiniz.