Yanya Köftesi
500 gr
koyun kıyması veya
kuzu kıyması
500 gr
dana kıyması
1/2 bayat ekmek içi (yarım
somon ekmeği)
5 adet
yumurta
1 demet maydanoz
1/2 demek dereotu
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber, pul
biber
Kızartmak için;
2 su bardağı un
2 su bardağı sıvıyağ
Derin bir kabın içine kıymaları
koyun. Bayat ekmek içini iyice ufalayın ya da ıslatıp iyice sıkıp ilave edin. İncecik kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. Tuz,
biberleri katıp,
yumurtaları kırın. İyice yoğurun. Oldukça cıvık bir köfte hamuru elde edeceksiniz.
Dar tabanlı bir tencereye sıvıyağı
koyun ve orta ısılı ateşte kızdırın. Mutfak tezgahı üzerine unu yayın. Cıvık hamurdan kaşıkla alıp unun üzerine
koyun.
Elinizde yassılaştırıp şekil verip çok kızgın yağın içine hemen atın. Altın rengini alınca bir el süzgeciyle süzdürerek alın.
Üzerine kağıt havlu serilmiş servis tabağına
koyun. İster pilav, ister salata yada püre ile servise sunun.
Not: Bu cıvık hamuru şekillendirmek çok zordur. Bu yüzden unu bolca koyup elinizle çok uğraşmadan şöylece bir yuvarlayıp hemen yağın içine atın.