Mumbar Dolması
Mert Metin
500 gr
pirinç
200 gr kıyma
1 adet orta boy
soğan
1 demet Maydanoz
1
yemek kaşığı pul
biber
4 adet
koyun mumbarı (İnce Bağırsağı)
½ su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kara
biber
2 adet
domates
2
yemek kaşığı tuz
3 diş ezilmiş
sarımsak
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
Mumbarlar bıçak dik tutularak
kazınarak temizlenir. Tersleri çevrilerek aynı işlem terslerine de uygulanır. Daha sonra tuzla iyice ovularak yıkanır. Temizlenen mumbarlar bir tencerenin içerisinde tuzlu suda 3 saat dinlendirilir. Böylece mumbarların patlamaması sağlanır. Pirinç, kıyma,
salçalar, kara
biber, pul
biber, tuz, maydanoz,
soğan,
sarımsak,
domates karıştırarak 10 dk yoğrulur. Bu harç bir huni veya dolma oyacağı yardımı ile mumbarlara doldurulur. İsteğe göre mumbarların ucunda boşluk bırakılarak kendi içinde düğüm atılabilir. Bu şekilde mumbarların patlaması içindeki harcın dağılması önlenir. Doldurulan mumbarlar tencereye dizilir. Tuzlu kaynamış su ilave edilerek 30 dk. kısık ateşte pişirilir.