Etli Kelem Dolması
Feyza Ünlü
1 adet sarmalık beyaz lahana
1 su bardağı
pirinç
200 gr kıyma
3 adet kuru
soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
2 adet
domates
1
yemek kaşığı
salça
2 tatlı kaşığı kuru nane
Maydonoz
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Sıcak su
Lahana yapraklarına ayrılır ve tuzlu suda haşlanır. Sıvı yağda
soğanlar çevrilir hafif yumuşayınca (kavrulmadan)
domates rendesi ve kıyma eklenir iyice karıştırılır. Hiç beklemeden
salçalar, baharatlar, maydanoz ve
pirinç eklenip karıştırılır. 2-3 dk pişirilir ve ocaktan alınır. Lahanalar sarmalık olacak şekilde kesilir ve ayrılır. Ayrılan parçanın içine bir miktar hazırladığımız harçtan konup sarılır ve tencereye dizilir. Üzerine tabak kapatılıp üzerini kapatacak kadar su eklenip ocağa konur. Önce har ateşte sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Piştikten sonra dinlendirilip servis edilir.