Hamsi Pilavı
İsmail Hakkı Pekin
1 kilogram
hamsi (kılçıkları ayıklanmış)
3 adet kuru
soğan
1 adet
havuç
1 demet maydanoz
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
1
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı sıvı yağ
İnce doğranmış
soğanlar, sıvı yağ ve tereyağda kavrulur. Pembeleşen
soğanlara küp küp doğranmış
havuç ve
patates eklenir. Pirinçler yıkanır ve eklenir. Kavurma işlemi bitince baharatlar ve ince doğranmış maydanoz eklenir. Diğer tarafta kılçıkları ayıklanmış
hamsilerin parlak yüzeyi tepsiye gelecek şekilde tüm tepsiye döşenir. Kavrulan pirincin bir kısmı tepsiye yayılır bir sıra daha
hamsi dizilir kalan iç tepsiye yayılır en üste
hamsiler dizilir. Yaklaşık 2 su bardağı kadar sıcak su eklenir ve 200 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.