Psihalive
İsmail Hakkı Pekin
1 kilogram un
1 adet
yumurta
Ilık su
Tuz
İçi için:
1 kilogram
patates
1 adet büyük boy kuru
soğan
½ çay bardağı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı nane
1
yemek kaşığı pul
biber
Üzeri için:
1 paket tereyağı
Kırmızı pul
biber
Yoğurt
Sarımsak
Patatesleri haşlayıp püre haline getirin. Un,
yumurta ve tuzu karıştırın. Ilık suyu azar azar ekleyerek poğaça hamurundan biraz daha sert bir hamur yapın. 4-5 bezeye ayırıp üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin. Kuru
soğanı
yemeklik doğrayıp tavaya alın. Yarım çay bardağı
zeytin yağında öldürün. Bir
yemek kaşığı nane ve pul
biberi ekleyip karıştırın. Dinlenmiş hamurları 40 cm çapında 1-2 mm kalınlığında mantı hamurundan biraz daha sertçe açın. Bıçak yardımıyla 5cm. lik kareler kesin. Patatesli harçtan karelerin içine koyup üçgen haline getirin. Uçlarını bastırın. Kaynamış tuzlu suya biriktirdiğiniz üçgenleri atın. Suyun yüzeyine pişip çıkan hamurları alın. Sos için tere yağını eritin. İçine pul
biberi karıştırarak kavurun. Hamurların üzerine dökün. Sarımsaklı
yoğurt ile servis edin.