Ankara Baklavası
Turgay Günaydı
5 adet yer
elması
50 gram künefe
peyniri
100 gram sade tahin helvası
100 gram
armut kurusu
½ çorba kaşığı tereyağı
1 adet
mandalina
½ çay bardağı
süt
1 çay kaşığı taze
limon suyu
Yer
elmalarını iyice yıkayıp kabuğuyla sade suda haşlarız. Kabuklarını soyduğu
muz yer
elmasını soğuttuktan sonra elimize püre kıvamına getirene kadar ezeriz. İçine rendenin ince tarafıyla rendelediğimiz
peyniri katarız tereyağının yarısını katıp bulamacı iyice karıştırırız. Elimizle ve tahta bir kaşık yardımıyla ezdiğimiz tahin helvasına
limon suyunu
armut kurularını karıştırıp bunu da bulamaç haline getirene kadar karıştırırız. Fırın tepsisinin bir karışa bir karış mesafelik kare alanını kalan tereyağla yağlayıp yer
elması harcını bir parmak kalınlığında üzerine dökeriz. Sonra helvalı bulamacı bunun orta kısmına büyük
ceviz şeklinde boşaltırız. Kalan yer
elması harcıyla bunun üzerini sıvayıp bir kubbe yaparız. Bir
mandalinanın sıktığımız suyunu fırçanın yardımıyla kubbeyi boyarız. Buzdolabının buzluk bölümünde 30 dakika bekletiriz. Önceden 150 derecede ısıtılmış fırına hiç beklemeden koyarız 20 dakika pişiririz. Sıcak servis ediniz.