Madam Kontes
Permin Pekin
5 adet orta boy
patates
4 adet
yumurta
6-7 çorba kaşığı un
1 su bardağı
süt
300-350 gram brokoli
1 adet büyük boy kuru
soğan
2 diş
sarımsak
2-3 çorba kaşığı
zeytinyağı
100 gram kaşar
peyniri
Tuz
Kara
biber
Toz kırmızı
biber
Patatesler az suyla haşlanır soyulur,rendelenir. Patates püresinin üzerine 1
yumurta, 1 çay kaşığı tuz ilave edilir. Kaşık kaşık un ilave edilerek
patates hamuru hazırlanır. Ele yapışan bir hamur oluyor o nedenle fazla un ilave etmemeniz gerekiyor. Patates hamurunu bir saat kadar buzdolabında bekletmenizi öneririm daha kolay işleniyor. Tart kalıbı bir tatlı kaşığı tereyağ ile yağlayıp unlanır. Yapışmaması için eller sıvı yağ ile yağlandıktan sonra
patates hamuru bastırarak ve kenarlara doğru inceltilerek yayılır. 200 C fırında yaklaşık yarım saat
patates hamuru sertleşip kızarana kadar pişirilir. Kalıp soğuyana kadar fırında tutulur. Soğan ve
sarımsaklar ince kıyılır
zeytin yağ ile seffaflaşana kadar kavrulur soğuyana kadar bekletilir. Az haşlanmış brokoliler çok ince olmayacak şekilde kıyılır. Patates kalıbının üzerine brokoliler kalın bir tabaka olacak şekilde yayılır. Bir kasede kalan 3
yumurta bir bardak
süt, tuz, kara
biber, kavrulmuş
soğan ve
sarımsaklar 1-2 kaşık un çırpılır boza kıvamında bir karışım olmalıdır. Yumurtalı karışım yavaşça tart hamurunun kenarlarından taşırmadan brokolilerin üzerine akıtılır. Kaşar
peyniri rendelenir ve
yumurtalı karışımın üzerine atılır toz kırmızı
biber de serpildikten sonra 200 derecede 20 dakika sertleşip kızarana kadar pişirilir. Ilık veya soğuk yanında salatayla beraber servis edilir.