Mercimekli Bükme
Berna Burgaç
1 kg un
500 gr haşlanmış
mercimek
1 adet orta boy
soğan
Tuz
Sıvı yağ
1
yemek kaşığı kuyruk yağı ya da tereyağı
Su
Kara
biber
Ezilmiş haşhaş
Unu
muzu derin bir kaba alıp aldığı kadar su ve tuzla sert bir hamur yapıyoruz. Hamuru
muz dinlenirken
soğanımızı
yemeklik doğrayıp 2-3
yemek kaşığı sıvı yağda güzelce soteliyoruz. Haşlamış olduğu
muz mercimekleri de içine koyup tuz ve kara
biberini ekliyoruz. Hamurdan ufak bezeler yapıp merdaneyle 3-4 cm yuvarlak açıp içlerine eritilmiş kuyruk yağı ya margarin sürüp tüm bezeleri üst üste 5 beze olacak şekilde koyuyoruz. Sonra 5 bezeli hamur alıp daha geniş açıp geniş kareler kesiyoruz. Her bir karenin içine
mercimekli harçtan koyup ikiye katlayıp tepsiye diziyoruz.