Patlıcanlı Pilav
Mehtap Altınordu
4 adet
patlıcan
2 su bardağı
pirinç
2 adet irice
domates
2 adet kuru
soğan
3/4 su bardağı
zeytinyağı
1 çay kaşığı tarçın
½ çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı nane
1 adet kesme şeker
Çeyrek
limon suyu
Tuz
Kara
biber
4 su bardağı sıcak su
Patlıcanlar minik minik doğranır, tuzlu suda bekletilir. Kuru
soğanlar
yemeklik doğranır,
zeytinyağda kavrulur. Suyu sıkılan
patlıcanlar
soğanlara katılır, kavrulur. Patlıcanlar kızarıp yumuşayınca kabukları soyulup, küp küp doğranan
domatesler ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılır, kısık ateşte
domatesler suyunu salana kadar pişirilir. Yıkanmış
pirinçler ilave edilir, tarçın, yenibahar,nane, şeker, tuz, kara
biber,
limon suyu katılır. 4 su bardağı sıcak su konulur. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.