Düdüklüde Zeytinyağlı Patlıcan
4 adet
patlıcan
1 adet
soğan
1 diş
sarımsak
2 adet
domates
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 kahve fincanı
zeytinyağı
Patlıcanlar yollu soyulur, serçe parmak gibi doğranır, tuzlu suda yarım saat bekletilir, sıkarak alınır ve düdüklüye atılır. Üzerine yarım daire şeklinde doğranmış
soğan, kıyılmış
sarımsak, küp küp doğranmış
domates, tuz, şeker ve
zeytinyağı ilave edilir ve karıştırılır. Düdüklünün kapağı kapatılır. Hızlı ateşe yerleştirilir. Pim çıkınca ocak kısılır, yaklaşık 7 dakika pişirilir. Ilık ya da soğuk olarak servise sunulur.