Tel Şehriyeli Tavuk Çorbası
Serpil Sümer
2 adet
tavuk göğsü (haşlanmış ve didiklenmiş)
6 su bardağı
tavuk suyu
1 çay bardağı tel şehriye
1 çay kaşığı tuz
Terbiyesi için:
1 su bardağı
yoğurt
1 adet
yumurta sarısı
2 çorba kaşığı un
Üzeri için:
1 tatlı kaşığı nane veya maydanoz
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı
biber
Tavuk göğsü veya
tavuk budu haşlanır ve didiklenir. 7 bardak
tavuk suyu kaynatılır ve kaynayınca şehriye eklenir. Şehriyeler yumuşayınca didiklenmiş
tavuk etleri de ilave edilip 10 dakika pişirilir. Derince bir kasede
yumurta sarısı,
yoğurt ve un tamamen karışana kadar çırpılır. Tencereden bir kepçe
tavuk suyu kaseye alınır ve yavaş yavaş terbiyeye karıştırılır. Sonra biraz daha
tavuk suyu alınır ve karıştırılır, işlem tekrar edilir. Böylece terbiye
tavuk suyu ile iyice ılıtılmış olur. Sonra terbiye tencereye ağır ağır eklenir ve kesilmemesi için hızla karıştırılır. 5 dakika daha pişirilir. Tuzuna bakılır ve ocaktan alınır. Üzerine yağda kızdırılmış nane, maydanoz veya kırmızı
biber dökülerek servis yapılır.