Közlenmiş Bostan Patlıcanı Dolması
Birgül Erdoğan
4 adet bostan
patlıcan (küçük ve yuvarlak olan)
1 su bardağı lor
peyniri
½ su bardağı süzme
yoğurt
6 dal dereotu
2 adet ince kıl
biber
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
10 adet
biberli yeşil
zeytin
2 çay kaşığı tuz
Öncelikle panlıcanlar ocakta veya fırında közlenir. Bir poşetin içinde kolayca soyulması için 10 dakika kadar bekletilir. Patlıcanların siyah kabukları soyulur. Biberler ve dereotu incecik kıyılır. Tereyağı hariç tüm malzemeler birleştirilir. Soğumuş olan
patlıcanların içi kaşık veya alet yardımıyla çıkarılır. İç kısmı hafif tuzlandıktan sonra tereyağı sürülür. Malzemeler
patlıcanın içine doldurulur. Domates, dereotu ile süslenerek servis edilir.