YUVARLAMA (Aydın)
350 gr. yağsız
dana kıyma
1
yumurta
2 çorba kaşığı un
Tuz, kara
biber
Yarım su bardağı kızartmak için sıvı yağ
Yarım su bardağı
nohut
1- 5 su bardağı
yoğurt
Yarım kahve fincanı erimiş tereyağ
Yarım çay kaşığı kırmızı pul
biber
1- Nohut akşamdan ayıklanıp yıkanır ve suda bırakılır. Ertesi gün 8 bardak et suyu veya su ile haşlanır.
2- Kıyma, un, tuz, kara
biber ve
yumurta iyice yoğrulur. Nohut büyüklüğünde parçalara ayrılıp ıslak avuç içinde yuvarlanır.
3- Kızdırılmış sıvı yağa bırakılır ve hafif sallanarak kızartılır.
4- Kızarmış köfteler, haşlanmış
nohut ve suyuna ilave edilerek 10- 15 dakika yavaş yavaş kaynatılır.
5- Ta
baklara servis yapıldıktan sonra üzerlerine çarpılmış 12 kaşık
yoğurt konur ve kırmızı
biberli tereyağı gezdirilir.
Not: Yoğurt
sarımsaklı olarak da servis yapılabilir.