Kayısı Reçeli (Kayseri)
Kayseri Ticaret Odası
100 gr taze
kayısı
1,5 kg toz şeker
1400 ml su
6 gr
limon tuzu veya 3
yemek kaşığı
limon suyu (
limon tuzu ve
limon suyu miktarlarını yarı yarıya birlikte kullanabilirsiniz)
Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Orta ateş üzerine alıp şerbet kıvamına gelene kadar kaynatmaya devam edin. Kayısıları yıkayıp birkaç yerinden iğneyle delin ve süzgece alın. Hazırladığınız şerbete
kayısıları ekleyin. Kayısılar hafif yumuşamaya yüz tutunca
limon suyu ve
limon tuzunu ilave edin. Bir taşım kaynatıp tencereyi ocaktan alın. Kenarlarında biriken köpüğü delikli kepçeyle alın. Reçeli kenarlı bir tepsiye dökün. Üzerini tülbent ile kapatın. Güneş gören bir yere koyup koyulaşana kadar bekletin. Kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatın.