Sulu Köfte (Kayseri)
Kayseri Ticaret Odası
500 gr kıyma
1 su bardağı kırık
pirinç
2 kaşık
salça
Tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kırmızı
biber
2 baş
soğan
1
yemek kaşığı un
1 çay bardağı yağ
Karıştırma kabına kıyma, 1 kaşık
salça, haşlanmış kırık
pirinç, kara
biber, kırmızı
biber ve tuz ilave edilerek iyice yoğrulur. Kıymadan
fındık büyüklüğünde parçalar alınır, avuç içinde yuvarlanarak bir kapta biriktirilir. Daha sonar küçük köfteler iki avuç arasında yuvarlanır ve un serpilmiş tepsi içerisinde ileri geri hareket ettirilerek köftelerin unlanması sağlanır. Bir tencereye yağ konularak ufacık doğranmış
soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Nane, un ve
salça ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Tuz ve
biber ilave edildikten sonra azar azar yeteri kadar su eklenip kaynatılır. Su kaynayınca köfteler tencereye atılır ve ateşin altı açılarak pişirilir. Servis tabağına alınarak servisi yapılır.