Frincassea Soslu Kuşkonmaz Demetleri
700 gram taze
kuşkonmaz
100 gram
krema
3 adet
yumurta
8 adet maydanoz sapları
1 adet
limon
1 çat kaşığı tuz, kara
biber
3
yemek kaşığı tereyağı
Kuşkonmazları ayıklayıp gövde kısmındaki pürüzleri bıçak yardımıyla keserek düzleştirin. Tencerenin içine
kuşkonmazları yerleştirin. Üzerini örtecek kadar su ilave ettikten sonra bir tutam tuz ve yarım çorba kaşığı tereyağı ekleyip 12 dakika pişirin. Başka bir tencerede maydanozun saplarını su ile haşlayın. Haşlanmış sapları
kuşkonmaz demetlerini bağlamak için kullanın. (Maydanozun suyunu saklayın.) Haşladığınız
kuşkonmazları boyuna ikiye bölüp 8 cm boyunda kesin. Birkaç adet
kuşkonmaz dilimini bir araya getirip haşladığınız maydanoz sapları ile bağlayın. Fricassea sosunu hazırlamak için maydanozun suyuna pişirdiğiniz 3 adet
kuşkonmazı ve
kremayı ekleyin. Birkaç dakika hafif ateşte pişirin. Ayrı bir kapta
yumurta sarısını çırpın. İçine tuz, kara
biber ve yarım
limon suyu ilave edip karıştırdıktan sonra
kuşkonmazlı ve
kremalı sosa karıştırın. Malzemenin hepsini blenderde çekin.
Servis tabağına
kuşkonmaz demetlerini yerleştirin. Elde ettiğiniz fricassea sosunu
kuşkonmaz demetlerinin üzerine dökün. Fricassea soslu
kuşkonmaz demetlerini ılık olarak servis yapın.