Pilavlı Soya Soslu Mantarlı Tavuk
1 adet
tavuk göğsü
2 tane
tavuk budu
200 gram
mantar
2 tane
havuç
1 çay bardağına yakın sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kekik
Tavuğun sosu için:
3
yemek kaşığı soya sosu
2 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay bardağı
zeytinyağı
Pilav için:
2 su bardağı
pirinç
1 Türk kahvesi fincanı arpa şehriye
3 su bardağı
tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
2
yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Haşlanmış didilmiş göğüs eti
Bir gün önceden
tavuk etini sosa yatırarak başlayın işe. Derin bir kasenin içine 3
yemek kaşığı soya sosu,
zeytin yağı, 2 diş
sarımsak rendesi
koyun. Kuşbaşı kesilmiş
tavuk etlerini içine koyup iyice karıştırın. Ağzını streç film ile kapatıp buzdolabına
koyun. Mantarların kabuklarını soyup
limonlu suya atın kararmaması için. Mantarlarınızı dörde bölün, suyunu iyice süzün. Wok tavayı ısınmaya bırakın ya da teflon tava olabilir. Tavuk etlerini ısınan tavaya
koyun ve karıştırmayın. 2-3 dakika şöyle bir kalsın, sonra bir karıştırıp tekrar bırakın. Tavuk etlerinizin iki yanı da kızgın ateşte kızarmış gibi olsun. Bu aşamada hemen havucu
koyun ardından
mantarları ve mümkünse taze kekik ilavesini yapın. Tuzu dikkatli
koyun, soya sosu kullanacağınız için tuzlu olabilir. Hep birlikte kavrulsunlar. Mantar suyunu salacaktır. Eğer suyu yetersiz olursa 1 çay bardağı et suyu ilave edebilirsiniz. Önce yüksek ateşte ağzına alüminyum folyo kapatarak sonra yavaşa alarak pişirin. En son suyunu çekmiş olması gerekir, hala suyu varsa açın ocağın altını suyunu çektirin ve kapatın. Pilavı pişirip yağlanmış küçük boy kelepçeli kek kalıbına boşaltın. İyice yerleştirin üzerini düzleştirin. Bırakın şekil alıncaya kadar en az bir saat kalsın, ben fırında beklettim soğumaması için. Servis tabağınıza ters çevirerek boşaltın. Üzerine soya sosuyla pişirdiğiniz nefis
mantarlı
tavuk etlerini dikkatlice boşaltın.