Ekşili Kebap
Süheyla Baloğlu
1 kg kıyma
20 adet
soğan (
ceviz büyüklüğünde)
Havuç
Maydonoz
50 g kuyruk yağı
Biber ve
domates salçası
Kara
biber
Tuz
Kırmızı toz
biber
Nar pekmezi
Kebap ekmeği
1 kg kıyma, kara
biber, kırmızı toz
biber ve tuz ile el ıslatılarak 5 dk yoğuruluyor. Fındık büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanıyor ve tepsiye diziliyor. Tepsiye dizilen köfteler fırında 170 C'de kızartılıyor. Bu aşamada bir kez tepsi çıkartılıp karıştırılıp tekrar fırına konuyor. Çekilmiş kuyruk yağı tencereye konup sararana kadar kavruluyor. Üzerine soyulmuş
soğanlar ilave edilip 1-2 dk. daha kavruluyor. Halka halka doğranmış
havuçlar ilave ediliyor. Bu şekilde de 1-2 dk kavruluyor. Domates ve
biber salçaları ilave edilip üzerine yaklaşık 2 litre sıcak su ilave ediliyor. 10 dk bu şekilde kaynadıktan sonra içerisine fırında kızarmış köfteler ilave ediliyor. 2-3
yemek kaşığı da nar pekmezi ekleniyor. Yarım saat kadar ateşte pişmeye bırakılıyor. Kebap ekmekleri ufak parçalarla dilimlenir. Servis ta
baklarına dilimlenmiş ekmekler dizilir. Üzerine hazırlamış olduğu
muz yemek kepçe ile dökülür. Doğranmış maydanoz ve kara
biber ile üzeri süslenir.