Vasilopita (Ürgüp Nevşehir)
Begüm Serap Akdemir
2,5 bardak un
1 çay kaşığı kabartma tozu
200 gr tereyağı (eritilmiş)
1 bardak
süt
1 bardak toz şeker
1 tatlı kaşığı vanilya
1 tatlı kaşığı taze sıkılmış
limon suyu
3 adet
yumurta
Üstü için:
½ bardak dövülmüş
fındık ya da antepfıstığı
1 tatlı kaşığı toz şeker
Un ve kabartma tozunu çukur bir kapta karıştırdıktan sonra içine tereyağı ve
sütü ilave edip karıştırıyoruz. Şeker, brendi vanilya ve
limon suyunu katıp güzelce karıştırıyoruz. Sert bir hamur elde edeceğiz. Brendi kullanmak istemeyenler onun yerine de
limon suyu katabilir. Yumurtaları sırayla tek tek ekleyerek hamuru karıştırmaya devam ediyoruz ve biraz yumuşatıyoruz. Önceden yağlanmış 25 santim çapında yuvarlak bir fırın kabına koyuyoruz, ben küçük boy yuvarlak borcamda pişirdim tam geldi. Şimdi keki fırına vermeye hazırız. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25 dakika pişiriyoruz. Bu arada üstü için
fındık ya da
fıstık ve şekeri havanda döverek hazırlıyoruz. Kek 25 dakika piştikten sonra bu karışımı üstüne döküp bir 20 dakika da pişiriyoruz. Rengi döndüğünde kekimiz hazır demektir. Soğuduktan sonra dilediğimiz gibi kesip servis yapıyoruz.