Parmesanlı Tavuk
Ali Akdemir
4 adet
tavuk göğüs bonfile (hafifçe vurularak inceltilmiş)
Pane için:
1 adet
yumurta
Un
Galeta unu veya evde kurutulmuş ekmek kırıntısı
Tuz
Kara
biber
Kızartmak için sıvı yağ
Domates sosu için:
500 gr
domates rendesi
1 küçük kuru
soğan
3 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
1 demet taze fesleğen
Birkaç sap taze kekik
Sızma
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
100 gr rende parmesan
peyniri
Tavuk göğüsleri bir et dövücü ile hafifçe inceltin veya kasabınıza yaptırın. Etleri tuzlayıp taze çekilmiş kara
biber ile tatlandırın. Üç kap hazırlayın. Bir kaba un
koyun içine tuz ve kara
biber atarak tatlandırın. İkinci kaba
yumurtayı kırın hafifçe çırpın. Üçüncü kaba galeta ununu veya ekmek kırıntısını
koyun. Tavukları önce una sonra
yumurtaya en son olarak da galeta ununa bulayın. Bir tavaya kızartmak için sıvı yağ koyup kızdırın. Yağın derin olmasına gerek yok, tavanın dibini kaplayacak kadar olsun yeterli. Yağ kızdığında panelenmiş
tavukları altın rengi alana kadar kızartın, bir fırın kabına dizin. Burada bir alternatif vermek isterim: Yemeği daha hafif yapmak için tavada kızartmayıp yağlanmış bir fırın kabına koyup 200 derece ısınmış fırında 20 dakika pişirebilirsiniz.
