Humus
Ali Akdemir
2 bardak
nohut
½ tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı kimyon
4 diş
sarımsak (ezilmiş)
2 adet
limonun suyu
5-6 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Nohutu en az 4-5 saat ılık suda ıslattıktan sonra yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğuyunca
nohutların kabuklarını ayıklayın. Ezerek bir tel süzgeçten geçirin. Nohut püresine azar azar tahin, tuz, kimyon,
sarımsak ve
limon suyunu yedirerek katın. Bu işlemi yaparken bir tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Humusu bir servis tabağına aktarıp üzerini maydanozla süsleyip kırmızı
biberle karıştırılmış
zeytinyağı gezdirerek servis yapın.