Aşure
Sabiha Çakıcı
2 su bardağı dövme buğday
½ su bardağı kuru
fasulye
½ su bardağı
nohut
50 gr. kuş
üzümü
1 su bardağı doğranmış kuru
kayısı ve kuru
incir
2
portakal kabuğu
1 adet tarçın
6 adet karanfil
1
elma
Tuz
2.5 su bardağı şeker
Üzeri için:
Fındık
Dövülmüş
ceviz
Nar
Kuş
üzümü
Kuru dut
Akşamdan ıslattığımız buğday
nohut ve
fasulyeyi sabah suyunu süzerek düdüklü tencereye alıyoruz. Bir
elmanın üzerine karanfilleri batırıp aşurenin içine atın ve üzerine 10 cm geçecek kadar su ekleyin kaynatın. Kaynamaya başlayınca 1 saat kısık ateşte (düdüklü tencerede)pişirin.İyice pişmesi gerekiyor. Üzümleri ayrı bir cezveye alıp su
koyun ve 5 dakika kadar kaynatın.(Bu kirli suyu atın
üzümleri ayrıca ekleyeceğiz). Sık sık karıştıracağız dibi tutmasın diye. Üzümleri tencereye
portakal kabuklarıyla beraber atın.Küçük doğradığınız
inciri ve
kayısıyı toz şekeri çubuk tarçını da ekleyiniz. Biraz daha bütün malzemelerle birlikte kaynattıktan sonra kapatın. Biraz dinlendirip kaselere servis yapabilirsiniz. Üzerine
ceviz,
fındık,
üzüm, nar ve kuru dut ile süsleyebilirsiniz.
