Fajita (Meksika)
Sabiha Çakıcı
½ kilo pirzolalık
dana eti (julyen kesilmiş olacak)
2 adet kırmızı
biber
2 adet yeşil
biber
Lavaş ekmeği
2 adet büyük baş
soğan
Tuz
Marinesi için:
1 adet rendelenmiş
soğan
3 diş rendelenmiş
sarımsak
Tuz
½ çay bardağı
zeytinyağı
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
Kara
biber
3
yemek kaşığı
limon suyu
3
yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Etleri marine malzemeleri ile karıştırıp geceden bekletin (Eğer vaktiniz yoksa çalışıyor iseniz etleri dinlendirmeden de yapabilirsiniz). 2
soğanı ince yarım ay şeklinde doğrayın. Kırmızı ve yeşil
biberler de ince ince julyen kesilecek. Resimde yeşil
biberim acı olduğu için ben kullanamadım. Yeşil yoksa sarı
biber de kullanabilirsiniz. Önce
biberleri tavada soteledim, biraz
biberler yumuşayınca
soğanları atıp yine soteye devam ediyoruz. Tuzunu eklemeyi unutmayın. Marine etleri başka tavada tavayı iyice kızdırdıktan sonra arkalı önlü kızartıyoruz. Etleri
biberli karışıma katıyoruz ve kısık ateşte bir süre pişirip kapatıyoruz. Biberli etli sotemizden lavaş ekmeğine koyuyoruz ve içine isterseniz ben rendelenmiş kaşar ekledim siz de ekleyebilirsiniz, böyle dahada lezzetli oluyor. Dürüm şeklinde sarıyoruz.