LÜFER KEBABI
MALZEME
2 küçük
soğan dilimi
2 kaşık
zeytinyağı
1
limon suyu
Tuz kırmızı
biber
10- 15 defne yaprağı varsa bir o kadar
mantar ve balığı geçireceğiniz ince çöpler.
HAZIRLANIŞI
Lüferleri ayıklayın solungaçlarını çıkarın. Balığın kuyruk kısmından yukarıya doğru iki parmağınızla üç dört defa sıkıp bırakarak,etleri gevşetin. Kuyruk kısmını bir kaç kere sağa sola doğru oynatarak etin kılçıktan ayrılmasını sağlayın. Başın altından, kılçığı çıkarın. Sonra lüferleri birer parmak eninde, dilim dilim kesin.
Zeytinyağı tuz,
biber ve
limon suyu ile hazırladığınız sosu ile hazırladığınız sosu, bir kaseye
koyun, lüfer dilimlerini kasenin içine birer birer atın, üzerine defne yapraklarınıdökün, biraz karıştırarak, bir saat sosun içinde bırakın. Sonra balıkları alın. Bir balık, bir
mantar, bir defne yaprağı ve bir
soğan dilimi olarak şişe geçirin, fırına sürün, kızarınca çıkarın
limon suyu, bir kahve fincanı
zeytinyağı, bolca kıyılmış maydonozdan yapacağınız sosu üzerinde gezdirip, sofraya getirin.