GRATİNE KABAK
1/2 kilo
domates
1/2 kilo sakız kabağı
1 baş
soğan
100 gram rendelenmiş kaşar
peyniri (gravyer veya parmesan olursa daha iyi olur)
50 gram margarin yağı
1
yumurta
3 kaşık kurutulmuş ekmek tozu
1 tutam kıyılmış fesleğen
birkaç nane yaprağı
7 çorba kaşığı
zeytinyağı
yeteri kadar tuz ve kara
biber
Pyrex bir kayık tabağı bol yağa bulayıp bir kenara bırakmalı. Ka
bakların üstünü
kazıdıktan sonra bunları yıkayıp kurulamalı ve uzunlamasına dilimlere doğramalı. Sonra bu
kabak dilimlerini bir çimdik tuzla çırpılmış
yumurtaya ve hemen arkasından kurutulmuş ekmek tozuna bu. lamalı,
zeytinyağı margarin yağı karışımında nar gibi kızartmalı. Bu işler olurken çentilircesine ince doğranmış
soğanı 4 kaşık
zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurmalı. Soğanlar pembeleşince kabuğu soyulduktan sonra küçük parçalara doğranmış
domatesleri katmalı. Tuzunu ve
biberini de serptikten sûnra
salçayı oldukça koyu bir kıvama gelînceye kadar vakit vakit karıştırarak pişirmeli. Salçayı ateşten indirirken kıyılırcasına ince doğranmış naneyle fesleğeni serpmeli. Karıştırıp kabı ateşten almalı. Ka
baklar kıtır kıtır kızarınca bunları pyrex tabağın altına bir sıra dizmeli. Bunun üstüne
salçayı yaymalı. Kabak ve
salça kaba göre çoksa aynı biçimde birkaç kat sıralanabilir. En üste rendelenmiş
peyniri serptikten sonra kabı orta ısılı bir fırına sürüp on - onbeş dakika kadar orada tutup gratine ettirmeli. Bu süre sonunda yemeğin yüzü gratine olunca kabı fırından alıp sofraya götürerek servis yapmalı.
ML® Kabak Ekşisi için tıklayın