Anne Böreği
Birgül Erdoğan
1 su bardağı
yoğurt suyu
1 çay bardağı sıvı yağ
1
yemek kaşığı
elma sirkesi
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı beyaz un
1 çay bardağı nişasta
İç malzemesi için:
300 gram kıyma
1 adet kuru
soğan
3
yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
1 çay bardağı
ceviz içi
Sıvı yağ ve nişasta hariç tüm malzemelerle çok yumuşak olmayan bir hamur hazırlarız. Ancak un yetersiz gelirse ilave yapabiliriz. Ayrıca hamuru yoğururken sıvı yağ ile elimizi birkaç kez yağlarız. Hamurun üzerini kapatıp serin yerde yarım saat kadar dinlendirmek açarken bize kolaylık sağlar. Bu arada kıymayı diğer malzemelerle kavururuz. Ocağı kapatıp
cevizi ilave ederiz. Hamuru 8 parçaya bölüp nişasta ile incecik açarız. 4 adet hamuru tepsi büyüklüğünde açıp aralarına fırça ile sıvı yağ süreriz. Kıymalı harcı eşit şekilde yayarız. Diğer 4 hamuru da açıp aynı şekilde aralarına yağ sürerek üst üste koyarız. Böreğimizin üzerine de fırça ile az yağ sürüp 180 derece ısınmış fırında 25-30 dakikada pişiriyoruz.