Girit Kabağı Dolması
Arzu Batur
7 Adet Kabak Dolma
1.5 Su Bardağı Bulgur veya
pirinç
160 gr. kıyma
1 Adet Kuru Soğan
½ Yemek Kaşığı Biber Salçası
½ Yemek kaşığı Domates Salçası
1 Adet Domates
2 Su Bardağı Sıcak Su
1 Adet Domates rendesi
1.5 Çay Bardağı Sıvı yağı
Tuz
Kara
biber
Kekik
Pul
biber
Sosu İçin:
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Çay Bardağı Sıcak Su
Tuz
Derin bir tencerede yağ konulur. Kuru Sogan küçük küçük doğranır. Pempeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma ilave edilir, kavrulur. Yıkanan
bulgur ilave edilir. Birkaç dakika kavrulur. Domates
salça biber salça ve
domates rendesi ilave edilir. Kekik tuz kara
biber Pul
biber ilave edilir. Kendi suyu çekene kadar kavrulur. Dolmalar ilk olarak sirkeli suda yıkanır ve isteğe göre ya tamamem soyulur ya da soyulmaz veya şeritler halinde soyulur. Girit
kabak dolmanın içi kaşık yardımı ile içleri alınır. İç harç ılıdıktan sonra ka
bakların içine yarım konulacak şekilde paylaştırılır. Sosu yapılışı için tuz, su,
domates salçası ve
zeytinyağı derin bir kapta karıştırılır. Tencereye dizilen her bir ka
bakların içine 1
yemek kaşığı konulur. Tencereye ise kalan sos konulur. Sıcak su ilave edilir. Kısık ateşte ka
baklar yumuşayana kadar ve suyunu çekene kadar pişirmeye alınır.