Lutenitsa Sos
Arzu Orak Altın
1 kg kırmızı
biber
1 kg
domates
2 kg
patlıcan
3 adet
havuç (isteğe bağlı)
1 Baş
sarımsak
½ su bardağı
üzüm sirkesi
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 Çorba kaşığı toz şeker
1
yemek kaşığı tuz
2
yemek kaşığı acı pul
biber (isteğe bağlı)
Öncelikle
domatesler yıkanıp kabukları soyulur ve küp küp doğranıp bir tencereye koyularak kaynatılmaya bırakılır. Domatesler pişerken
patlıcanlar ve kapya
biberler közlenip kabukları soyulur ve blenderdan geçirilir. Sarımsaklar ayıklanıp çekilen
biber ve
patlıcanların üzerine ilave edilir. Domatesler suyunu çekip koyulaşınca içine
patlıcan ve
biber karışımı ilave edilir. Tuz, şeker, yağ, pul
biber ve sirke de ilave edilip bir taşım daha karıştırarak kaynatılır. Not: Közleme işlemini ben fırında yaptım siz ateşte ya da istediğiniz başka bir şekilde de yapabilirsiniz. Eğer kış için saklayacaksanız sıcak sıcak kavanozlara doldurup yeni aldığınız kapaklarla sıkı sıkı kapatıp ters ters çevirip bir gece o şekilde bekletip ertesi güneş görmeyen bir yere kışın afiyetle
yemek üzere kaldırabilirsiniz. Eğer hemen tüketecekseniz buzdolabında saklayabilirsiniz.