Tavuklu Tel Şehriye Pilavı
600 gram tel şehriye
1/4 litre et suyu
125 gram yağ
2 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı köri tozu
1 baş
soğan
600 gram
tavuk eti
1 tane defne yaprağı
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz, kara
biber
Sarımsakları ezin. Yağ ile birlikte bir tencereye koyup ateşe oturtun. Sarmısak kızarmaya başlayınca, yağsız ve küp şeklinde küçük parçalara bölünmüş beyaz
tavuk etini tencereye atın. Tavuk etlerini kısa bir süre kızartın. Tuz ve kara
biber serpin. Et suyunu ekleyin ve yaklaşık on beş dakika pişirin. İçine defne yaprağını, maydanozu, tuzu,
biberi atın. Bir kepçe et suyunun içinde köri tozunu eritin. Tavuk etlerinin üzerine dökün. Harlı ateşte suyu azalıncaya kadar kaynatın. Isıya dayanıklı ve kenarları yüksek bir tabağa ince kıyılmış
soğan ve yağı
koyun. Çok hafif ateşte yağın erimesini sağlayın. Soğan pembeleşince üstüne şehriyeyi boşaltıp iyice karıştırın. Kısa bir süre kendi haline bırakın. Sonra kaynamış et suyunu üzerine boşaltın. Kaynamaya bırakın. Tabağın üzerini alüminyum kâğıtla örterek fırına sürün ve on beş dakika tutun. Fırından çıkarınca büyük ve çukur bir servis tabağına aktarın. Üzerine yağı
koyun ve bir çatalın ucuyla şehriye tanelerini birbirinden ayırın. Hazırladığınız
tavuk etlerini şehriye pilavının üzerine
koyun.