Mantı Çorbası
Anadolu Jet Magazin
1 kâse mantı
1 kg
yoğurt
1 kâse
nohut
1
yumurtanın sarısı
½ çay bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Mantı ve nohudu haşlayın.
Yoğurdun içine tuz,
yumurta sarısı ve 4 kaşık
zeytinyağını ilave ederek karıştırın. Yoğurtlu karışımı bir tencereye alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak üstü göz göz oluncaya kadar kaynatın. Kaynayan yoğurdu pişmekte olan mantıya ilave edin, haşlanmış nohudu ekleyin ve karıştırın. Karıştırdıktan sonra 5 dakika daha kaynatıp altını kapatın. Kalan
zeytinyağında kuru nane ve kara
biberi yakıp üzerine dökerek servis edin.
Not: Mantı şimdilerde öğle ve akşam
yemeklerinde masalarımıza renk katsa da 450 yıl boyunca iki öğün
yemek yemiş Osmanlı İmparatorluğunun mutfağında kahvaltı
yemekleri arasında yer alırdı.