Tahinli Katmer (Kayseri)
Kayseri Ticaret Odası
5-6 su bardağı un
1 su bardağı su
1 su bardağı
süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı tahin
1 su bardağı tereyağı
Yumuşak bir hamur yoğrulur ve dinlendirilir. Küçük
elma büyüklüğünde bezeler hazırlanır. Tahin biraz ısıtılıp yağ eklenir. Bezeleri ince ince açılır ve harçtan bolca sürülür. (Bu aşamada tatlı seven şeker
ceviz vs. serpebilir.)İçten dışa rulo yapılarak koparılıp kendi etrafında döndürülür. Buzdolabında her açılan beze bekletilir. Bitince her beze tekrar orta kalınlıkta inceltilir ve sac ya da teflon tavada arkalı önlü pişirilip servis yapılır.