Sac Böreği (Kayseri)
Kayseri Ticaret Odası
1 kg un
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
1 çay bardağı
süt
Yarım kalıp maya
Su
Tuz
İç harcı için;
Beyaz
peynir
Tulum
peyniri
Maydanoz
Dereotu
Yeşil
soğan
Cırgalan kırmızı toz
biber
Un,
zeytinyağı,
süt, maya ve tuzu bir büyük kaba alınır. Yeteri kadar su eklenip kulak memesi kıvamında yoğrulur. Hamurun üzerine nemli bir bez örtülüp mayalanmaya bırakılır ( yaklaşık 45 dakika ). Böreğin iç malzemesi için bir kalıp beyaz
peynir aynı oranda tulum
peynir eklenir. Kıyılmış yeşil
soğan ve maydanoz / dere otu ile kırmızı toz
biber eklenip karıştırılır. Mayalanan hamur
mandalina büyüklüğünde bezelere ayrılır. Servis tabağı büyüklüğünde açılıp yarı dairesine
peynirli malzemeden koyulup üzeri kapatılır. Kenarlarını parmak ucuyla bastırılarak yapışması sağlanır. Teflon tavada veya sacda (hamur saca veya teflon tavaya çiğ börek sündürülerek koyulur ) 2 taraflı pişirilerek sıcak iken tereyağ sürülüp servis yapılır.