Tavuk İskender
Yarım kg
tavuk göğsü
1 adet ufak
soğan
1 çay kaşığı pul
biber
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı
salça
1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1,5 su bardağı su
4 adet kebap pidesi
Tavuk göğüs eti yarım donuk vaziyetteylen ince ince kıyılır. Üzerine
soğan rendelenir. Yağ ilave edilir, tuz ve kırmızı pul
biber serpilir, karıştırılır. 1 saat buzdolabında bekletilir. Sonra tavada pişene kadar kavrulur. Bu arada
salça, sıvıyağ, su ve tuz bir başka tencerede karıştırarak bir taşım kaynatılır. Pideler kare kare kesilir. Servis tabağına yerleştirilir. Üzerine önce kavrulan
tavuk sonra
salçalı sos ve en son kızdırılmış tereyağı gezdirilir.