Kurşun Aşı (Kayseri)
Kayseri Ticaret Odası
1 su bardağı yeşil
mercimek
3/4 su bardağı
nohut
1 su bardağı
bulgur (köftelik)
5
yemek kaşığı un
3 tatlı kaşığı tuz
½ adet
yumurta
2.5
yemek kaşığı
salça
4 tatlı kaşığı Cırgalan kırmızı toz
biber
2 küçük boy
domates
1 tatlı kaşığı kara
biber
2 orta boy yeşil
biber
1 orta boy
soğan
7
yemek kaşığı sıvı yağ
7.5 su bardağı su
Mercimek ve
nohut bir gece önceden 2,5 su bardağı suyla ıslatılır. Nohutun kabukları soyulur. Mercimekle birlikte 15 dk, ısıtma suyuyla birlikte pişirilir, kalan suyu ayrılır. Bulgur yıkanıp, süzülür. Bir kaba konulur. Un, 1 tatlı kaşığı tuz,
yumurta, kara
biber, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber,1,5
yemek kaşığı
salça eklenir, karıştırılıp, yoğurulur. Su ile avuç içi slatılarak
nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlanır. Yeşil
biber yıkanır, çekirdekleri ayıklanıp, ince ince doğranır. Soğan soyulup, yıkanır, ince ince doğranır. Domates yıkanıp, yarım santimetreküp irilikte doğranır. Kırmızı toz
biber eklenir, 2-3 dk. kadar pişirilip, su eklenir. Su kaynayınca haşlanmış
mercimek nohut ve köfteler tencereye ilave edilir, 15 dk. pişirilip
limon suyu ve kuru nane ile servis yapılır.