Etli Köfte (Van)
https://www.kulturportali.gov.tr
Lape (kırık
nohut)
Sinirsiz et
Reyhan
Zeytinin
İnce
bulgur
1
yumurta
1 kaşık un
Soğan
Yeşil
biber
Yağ
Salça
Tuz
Kara
biber
Et tahta üzerinde dövülerek kıyma haline getirilir. Dövülmüş etin üzerine haşlanmış lape, ince
bulgur, reyhan,
zeytinin, kara
biber, dövülmüş
soğan ve yeşil
biber, 1
yumurta, 1 kaşık un ilave edilerek yoğrularak avuç içi büyüklüğünde yuvarlanır. Tencerede yağ ve
soğan kavrulur ince kıyılmış yeşil
biber ve
domateslerde tencerede öldürülür. Su ilave edilir. Kalan lape de tencereye atılır Kaynamaya başlayınca hazırlanan köfteler suya atılır ve kısık ateşte pişirilir. Sıcak servis yapılır.