Kuru Patlıcan Yemeği (Tokat)
https://www.kulturportali.gov.tr
6 adet kurutulmuş
patlıcan
500 gr kuşbaşı
kuzu eti
1 çay bardağı
bulgur
2 adet kelle
soğan
1
yemek kaşığı
salça
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul
biber
1
yemek kaşığı tereyağı
Patlıcan yumuşayıncaya kadar haşlanır ve küp şeklinde doğranır. İki kere soğuk su ile suyu değişilir, kenarda tutulur. Kuzu eti tencerede çevrilir. Suyunu çektikten sonra
yemeklik doğranmış kelle
soğan tereyağında kavrulur. Soğan öldükten sonra
salçası ve iki su bardağı su ilave edilir. Patlıcanlar ile
bulgur konduktan sonra tuz, pul
biber ile tatlandırılıp kısık ateşte
patlıcanlar pişene kadar ağzı kapalı kaynatılır. Öneri:
yemek piştikten sonra
sarımsaklı
yoğurtla yenilebilir.