Gratine Makarna
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
400 gram yassı uzun makarna,
100 gram tereyağı,
10 gram un,
1/2 litre
süt,
1/2 kilo
soğan,
100 gram gravyer
peyniri,
yeteri kadar tuz.
Yapımı:
Soğanların kabuklarını soyduktan sonra bunları çentilercesine ince doğrayıp kaynar tuzlu suda haşlamalı. Sonra sularını iyice süzüp kurulamalı. İyice kurulanmış
soğanları bir toprak çömleğe koymalı. Tereyağını da kattıktan sonra çömleğin kapağını örtmeli ve
soğanları yarım saat kadar pişirmeli. (Ateşin çok hafif olmasına,
soğanları da vakit vakit karıştırmaya dikkat etmek gerekir). Bu süre sonunda
soğanları tahta kaşıkla karıştırırken unu azar azar katıp
soğana yedirmeli ve unun rengi değişinceye kadar yani beş dakika kadar çömleğin ağzı açık olarak içindekileri kavurmalı. Unun rengi değişmeye başlarken rendelenmiş gravyer
peynirini çömlektekilere boşaltmalı. Karıştırmaya ara yermeden ılık
sütü sicim gibi ince akıtarak karışıma yedirmeli.
Çömlektekileri birkaç dakika kaynatmalı, tuzlamalı ve kapağını kapatıp içindekileri on dakika daha çok hafif ateşte pişirmeli. Beri yanda makarnaları tuzlu kaynar suda haşlamalı. Bülbül yuvası kullananlar bunları kaynar suya atınca birkaç defa tahta bir kaşıkla karıştırmalıdırlar ki yassı makarnalar çözülüp uzasınlar.
Makarnayı haşlayıp süzdükten sonra pyrex bir kayık tabağa boşaltmalı. Bunun üstüne de
soğanlı
salçayı boşaltıp kabı kızgın bir fırına sürmeli. Makarnaları fırında beş dakika bırakıp gratine ettikten sonra sofraya götürüp servis yapmalı.