Yoğurtlu Köfte (Elazığ)
https://www.kulturportali.gov.tr
½ kg köftelik ince
bulgur
2 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 kg
yoğurt
3 diş
sarımsak
Biraz kırmızı pul
biber
½ litre kaynatılmış su
Bulguru derin bir kaba koyup üzerine iki bardak kaynamış su ve tuz dökülür. 15 dakika beklettikten sonra üzerine bir avuç un dökülür ve iyice yoğrulur. sonra (ara sıra elinizi ıslatın) bunlar
fındık büyüklüğünde yuvarlanır. Yuvarlama işi bittikten sonra tencerede kaynayan tuzlu suya atılır. 10 dakika kaynatılır, kalan suyu süzülür servis tabağına dökülür. Üzerine
sarımsaklı
yoğurt çırpılıp dökülür, ayrı bir kabda dağlanmış tereyağı üzerine ilave edilir.
Not: Ayrıca bu
yoğurtlu köftenin
yoğurtsuz olarak ta İsteğe göre tereyağı ile
biberi eritip elde edilen sosun köfte üzerine dökülmesi suretiyle yenildiği de olur.